Une technique d'élaboration unique !
La maturation à haute altitude en milieu naturel
Partenariat avec la BRASSERIE CAMBIER.
Toujours à la recherche d’innovation, la Brasserie Galibier s’est associée une nouvelle fois à la Brasserie Cambier (Lille) pour tenter une expérience inédite :
Faire congeler de la bière en milieu naturel à haute altitude.
C’est ainsi que les deux brasseries ont élaboré ensemble une recette avec un procédé novateur : la maturation à haute altitude en milieu naturel. Après avoir méticuleusement choisi les matières premières et brassé la bière à Valloire, ils ont héliporté 500 litres de bière au sommet du Galibier pour lui faire profiter du froid de la montagne. La cuvée a hiberné 10 jours à 3 200 mètres d’altitude et à une température de – 10 degrés avant d’être redescendue.
Grâce à ces températures négatives, la Ice Cube a vu son taux d’alcool doubler par rapport à une bière traditionnelle et a développé des arômes étonnants !
